Συστατικά
- 500 γρ. λιγκουίνι
- 80 γρ. καρύδια
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. ρικότα
- 80 γρ. παρμεζάνα
- λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με πολύ αλατισμένο νερό στο μάτι και όταν βράσει βάζουμε τα λιγκουίνι μέσα και τα βράζουμε για όση ώρα λέει ο κατασκευαστής μείον ένα λεπτό. Προσοχή όταν σουρώσουμε να κρατήσουμε μια κούπα από το νερό που έβρασαν τα λιγκουίνι.
- Καθώς βράζουν τα λιγκουίνι ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας.
- Στο μπλεντεράκι βάζουμε τα καρύδια, το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και το λάδι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας πολτός.
- Προσθέτουμε μέσα εκεί τη ρικότα και την παρμεζάνα, λίγο πιπέρι και χτυπάμε λίγο ακόμα ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
- Μόλις σουρώσουμε λοιπόν τα λιγκουίνι τα ξαναγυρνάμε στην κατσαρόλα και εκτός φωτιάς ρίχνουμε μέσα το πέστο… αραιώνουμε με λίγο από το νερό που κρατήσαμε για να γίνει πιο κρεμώδης η σάλτσα μας.
- Σερβίρουμε τρίβοντας λίγη επιπλέον παρμεζάνα και επιπλέον πιπέρι και γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένα μαϊντανό
Αν σας άρεσε το άρθρο , κάντε Like στη σελίδα μας
akispetretzikis.com
