Tάρτα με λαχταριστά κολοκυθάκια!!

Για τη ζύμη

• 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. που το έχουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά πριν ξεκινήσουμε
• 1 πρέζα αλάτι
• 125 γρ. βούτυρο παγωμένο καλά και κομμένο σε μικρούς κύβους
• 60 γρ. γιαούρτι
• 2 κ.γ. χυμό λεμόνι
• 60 ml πολύ παγωμένο νερό

Για τη γέμιση

• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 5 χιλιοστών
• 1.5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κούπα τριμμένη φέτα μαλακή
• λίγη τριμμένη μοτσαρέλα (100 γρ.)
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού

Επιπλέον

• 1 αυγό
• 1 κ.σ. νερό

Για τη ζύμη

• Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το νερό και το λεμόνι με ένα σύρμα χειρός.
• Προσθέτουμε το βούτυρο στο μείγμα με το αλεύρι και με τα χέρια μας τρίβοντας τα, κάνουμε το βούτυρο να μοιάζει σαν τρίμματα.
• Προσθέτουμε και το μείγμα με τα υγρά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
• Τέλος γρήγορα με τα χέρια μας σχηματίζουμε μια μαλακή ζύμη.
• Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
• Για να ετοιμάσουμε τα κολοκυθάκια τα βάζουμε στα μικροκύματα για 20 δευτερόλεπτα.
• Απλώνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.
• Σκουπίζουμε και την πάνω μεριά με χαρτί κουζίνας επίσης.
• Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε για να μαράνουμε λίγο τα κολοκυθάκια και να μην έχουν τόσα υγρά όταν μπουν στην τάρτα.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο με το λάδι
• Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με μια κ.γ. από το σκορδόλαδο.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα τη γεύση μας.
• Αφήνουμε τη γέμιση στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την τάρτα μας.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
• Βάζουμε λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί.
• Με τη βοήθεια ενός πλάστη και επιπλέον αλευριού ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό φύλο διαμέτρου 30 εκ.
• Μεταφέρουμε το φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη πάνω στο ταψί με τη λαδόκολλα.
• Βάζουμε το μείγμα του τυριού πάνω στο κέντρο της τάρτας αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκ. γύρω γύρω από τη ζύμη κενό.
• Απλώνουμε όμορφα όμορφα τις φέτες από τα κολοκυθάκια πάνω στο μείγμα των τυριών.
• Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο από το μείγμα του σκορδόλαδου.
• Ξεκινάμε να διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από την γέμιση δημιουργώντας όμορφες πτυχές.
• Το κέντρο της τάρτας παραμένει ανοιχτό.
• Είναι μια “χωριάτικη” τάρτα-πίτα οπότε δεν χρειάζεται να είμαστε καλλιτέχνες στο δίπλωμα.
• Η ζύμη είναι πάρα πολύ τραγανή και τριφτή όταν ψήνεται αλλά πολύ μαλακή όταν την φτιάχνουμε και γι’ αυτό το λόγο δεν μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για τις απλές τάρτες μας.
• Ανακατεύουμε το αυγό με το νερό σε ένα μπολάκι.
• Ψήνουμε την τάρτα αφού απλώσουμε με ένα πινέλο το μείγμα από αυγό και νερό πάνω στη ζύμη.
• Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η ζύμη και να φουσκώσει ωραία ωραία το τυρί.
• Αφήνουμε να κρυώσει για δέκα λεπτά, σκορπίζουμε το βασιλικό από πάνω και σερβίρουμε ζεστή κόβοντας σε τρίγωνα.