Υλικά
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 γρ. σπορέλαιο
- 3 αυγά
- 175 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 100 γρ. πούδρα αμυγδάλου (λευκή αμυγδαλόψιχα τριμμένη στο multi)
- 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- αμύγδαλο φιλέ
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
- Καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα μιας φόρμας 10×25 εκ. (μιας χρήσης) με βρεγμένη λαδόκολλα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την αμυγδαλόψιχα, το μπέικιν και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγαλύτερο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για 1-2 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς.
- Ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα.
- Τέλος προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
- Αφαιρούμε το κέικ μαζί με τη λαδόκολλα από τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.
Αν σας άρεσε το άρθρο , κάντε Like στη σελίδα μας
akispetretzikis.com
