Υλικά
- 1200 γρ. αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκκαλο
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1 πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
- 2 καρότα κομμένα σε κομμάτια
- 1 κονκασέ ντομάτας
- 2 κ.σ. πελτέ
- 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
- 250 γρ. κριθαράκι χοντρό
- 2 κ.σ. μέλι
- λίγο δενδρολίβανο φρέσκο
- λίγο μαϊντανό
- 250 γρ. φέτα
- ελαιόλαδο
- 1 κύβο ζωμό βοδινού
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε το αρνί σε ένα μπολ, το λαδώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε. Καίμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνί.
- Όταν πάρει καλό χρώμα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ και τον κύβο και σοτάρουμε για λίγο ακόμα.
- Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Ρίχνουμε στη κατσαρόλα το κονκασέ και το μέλι.
- Με το που πάρει μία βράση το κρέας ρίχνουμε το δενδρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι, ένα ποτήρι νερό και κλείνουμε με το καπάκι της κατσαρόλας.
- Βράζουμε για 45 λεπτά τουλάχιστον.
- Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κριθαράκι μέχρι να χρυσίσει και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Όταν ετοιμαστεί το αρνάκι, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ανακατεύουμε με το κριθαράκι.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε για 15 λεπτά ακόμα.
- Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε απο το φούρνο, ρίχνουμε το μαϊντανό και τρίβουμε τη φέτα από πάνω και σερβίρουμε.
Αν σας άρεσε το άρθρο , κάντε Like στη σελίδα μας
akispetretzikis.com
