Φτιάξτε αυτήν την απίθανη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη και οι αγαπημένοι σας θα ξετρελαθούν !
Φωλιές μελιτζάνας με ζυμαρικά.
Συστατικά
- 2 μελιτζάνες μέτριες φλάσκες
- αλεύρι γ.ο.χ. για πανάρισμα
- 250 γρ. σπαγγέτι Νο 10 (λεπτά)
- 3+2 κ.σ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα και έξτρα αν χρειαστεί
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
- 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 50 ml κόκκινο κρασί
- 1 κονκασέ ντομάτας
- 1 κύβο
- 1 πρέζα ζάχαρη
- αλάτι
- πιπέρι
- ½ ματσάκι μαϊντανό (χωρισμένο)
- 100 γρ. παρμεζάνα
- 125 γρ. γκούντα
Εκτέλεση
- Αρχικά, ξεπλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες (από την μακριά πλευρά) τους πάχους 1 cm και τις τοποθετούμε σε μπολ που είναι γεμάτο με νερό.
- Στη συνέχεια τις πανάρουμε με το αλεύρι και τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (3 κ.σ) έως ότου πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Τις τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
- Ύστερα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι και τα τσιγαρίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε και τον κιμά, σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
- Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε το κονκασέ ντομάτας και μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, τον κύβο και το πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για λίγο.
- Παράλληλα βράζουμε και τα σπαγγέτι για όση ώρα λέει ο κατασκευαστής.
- Όταν γλασάρει η σάλτσα και χάσει αρκετή από την υγρασία της, την αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον μισό μαϊντανό και τα 75 γρ. απο την παρμεζάνα.
- Σε κάθε φέτα μελιτζάνας προσθέτουμε 2 κ.σ. μακαρόνια με κιμά. Το κάνουμε ρολάκι και τα τοποθετούμε σε μεταλλική θήκη για 6 muffins.
- Τέλος μοιράζουμε ισόποσα τη γκούντα πάνω απο κάθε ρολάκι και την υπόλοιπη παρμεζάνα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5-7 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
- Βγάζουμε από το φούρνο,ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρουμε.
akispetretzikis.com
