Τηγανητή Αθερίνα με σάλτσα ταρτάρ!!!

Για τα ψάρια

• 1 κιλό αθερίνα
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα

• 150 γρ. αλεύρι
• 100 γρ. σιμιγδάλι
• 2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. σκόρδο ξερό σε σκόνη
• 1 κ.γ. παπρικα γλυκιά

Για τη σάλτσα ταρτάρ

• 100 γρ. αγγουράκι τουρσί
• 50 γρ. κάπαρη
• 1/2 κρεμμύδι
• 300 γρ. μαγιονέζα
• θυμάρι
• πιπέρι
• 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι και επιπλέον αν χρειαστεί

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το πανάρισμα.
• Βουτάμε τα ψάρια στο μπολ για να αλευρωθούν και τα ακουμπάμε σε ένα πιάτο.
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε μέσα τα ψάρια και τηγανίζουμε για πολύ λίγο χρόνο.

Για τη σάλτσα ταρτάρ

• Βάζουμε στο μούλτι το αγγουράκι, την κάπαρη και το κρεμμύδι.
• Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά μας και αν χρειάζεται μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο νερό αν είναι πολύ πηχτό το μείγμα.
• Αδειάζουμε και στραγγίζουμε καλά το μείγμα σε σουρωτήρι με λεπτές τρύπες (ή σε πετσέτα).
• Tο στερεό αυτό πολτό τον ανακατεύουμε με την μαγιονέζα προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
• Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι.
• Σερβίρουμε τα ψάρια μας με τη σάλτσα ταρτάρ.