Συστατικά
- σπορέλαιο για τα ταψιά
- 2 ασπράδια αυγού
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 260 γρ. αμύγδαλα φιλέ
- νερό
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την άχνη και τα ασπράδια από τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
- Ρίχνουμε μέσα και το αμύγδαλο φιλέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μέιγμα. Δεν χρησιμοποιούμε μίξερ γιατί θα σπάσουν τα αμύγδαλά μας.
- Σε 2 ταψάκια που τα έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, αλείφουμε με ένα πινέλο με λίγο σπορέλαιο. Πολλές φορές οι λαδόκολλες του εμπορίου δεν είναι τόσο αντικολλητικές όσο θέλουμε οπότε ιδίως για τις φλωρεντίνες μας είναι απαραίτητο να μπορούν να ξεκολλήσουν εύκολα από το ταψί.
- Βάζουμε σε ένα μπολάκι, νερό. Βουτάμε τα χέρια μας στο νερό και μετά παίρνουμε από το μείγμα περίπου 1 κ.σ. και σφίγγουμε απαλά έτσι ώστε να κάνουμε μία μπαλίτσα κάθε φορά. Σε κάθε ταψάκι τοποθετούμε μόνο 6 μπαλάκια γιατί θα απλώσουν πολύ στο ψήσιμο. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού απλώνουμε τις φλωρεντίνες όσο το δυνατόν πιο επίπεδες μέσα στο ταψί. Προσπαθούμε να τις κάνουμε όσο γίνεται πιο λεπτές χωρίς όμως να αφήνουμε κενά. Η κάθε φλωρεντίνα θα πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 8 εκ.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο καραμελένιο χρώμα.
- Τσεκάρουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ενός μαχαιριού την κάτω μεριά από μία φλωρεντίνα για να δούμε ότι έχει ψηθεί καλά. Αν δεν έχει επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Αφήνουμε τις φλωρεντίνες να κρυώσουν μέσα στο ταψί και ύστερα με απαλές κινήσεις και χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα τις αφαιρούμε και τις φυλάμε σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο για να μην πανιάσουν και μαλακώσουν.
Αν σας άρεσε το άρθρο , κάντε Like στη σελίδα μας
